Questa attività era originariamente registrata come B. Favre per la gestione del Café-restaurant de l'Ecusson Vaudois. Da maggio 2023, il ristorante è stato trasformato sotto lo chef Lau Yuk Choi in una gastronomia cinese, operando ora come L'Écusson Vaudois, con specialità di Hong Kong e cantonesi.