Das Unternehmen war ursprünglich als B. Favre für den Betrieb des Café-restaurant de l'Ecusson Vaudois eingetragen. Seit Mai 2023 wurde das Restaurant unter Chefkoch Lau Yuk Choi in eine chinesische Gastronomie umgewandelt und fungiert nun als L'Écusson Vaudois mit Schwerpunkt auf Hongkonger und kantonesischen Spezialitäten.