L'atelier 91 est spécialisé dans la conservation et la restauration du patrimoine métallique, notamment les armes et armures anciennes, les biens culturels composites et les objets à mécanismes. Il est dirigé par Célia Fontaine-Chopard, diplômée d'un master en conservation-restauration spécialisé en objets scientifiques, techniques et horlogers.